테츠로쿠의 약속

누구나 즐길 수 있는 맛있는 소고기를 합리적인 가격에 제공하겠다'는 일념으로 더 좋은 소고기를 제공하기 위해 전국 각지에서 소고기를 구매하고 있습니다

여러분의 입맛에 맞는 요리를 경험해 보시기 바랍니다.

A5 일본산 블랙 소고기에 대한 약속

마쓰자카규, 고베규, 오미규 등 유명 소고기 브랜드는 모두 쿠로게 와규입니다. 우수한 유전자를 물려받은 구로게 와규는 풍미가 높고 육질이 부드러워 해외에서도 인기 있는 육우 품종입니다. 그중에서도 최고 등급인 A5 암소만을 제공하고 있습니다. 'A5'는 소고기의 등급으로 고기의 품질을 나타냅니다. A5 재패니즈 블랙 와규는 양질의 곡물만을 먹여 정성껏 비육한 일본산 흑우입니다. 특히 지방과 살코기의 균형이 뛰어나며, 마블링이 뛰어나 '소고기 예술 작품'이라 불릴 정도입니다.

이 등급은 마블링의 정도에 따라 5등급으로 나뉘는 등심 단면에 의해 결정됩니다. 1등급부터 5등급까지 5단계로 나뉘며, 5등급에 가까울수록 마블링의 정도가 높아져 1등급에 가까워집니다. A5 등급이 좋은 이유는 마블링이 희소하기 때문입니다. 또한 육류 시장에서는 A5 등급의 생산 비율이 다른 등급보다 낮고 가격도 비싸지만, 저희는 합리적인 가격에 제공하고 있습니다.

타지마 브랜드 '오타 소고기 제공

오타규는 효고현 최고의 고베규 생산 목장으로 알려진 오타 목장에서 자체 브랜드로 생산한 타지마규입니다

오타 농장은 타지마 소의 챔피언을 결정하는 효고현 축산물 교신신에서 최고 명예상을, 고베 육류 도체 교신회에서는 명예상을 수상하는 등 수많은 상을 받았습니다.

일식 요리 40년 경력의 셰프가 만든 고급 테치리와 다양한 나베 코스는 프라이빗 룸에서 야키니쿠 전문점이라는 사실을 잊게 할 정도로 맛있습니다.