てつろくのこだわり

「本当に美味しい牛肉をリーズナブルに皆さまに楽しんで頂きたい」という想いを一心により良い牛肉を提供する為、全国から仕入れています。

ぜひ一度当店の料理をお客様の舌で堪能して下さい。

A5国産黒毛和牛への
こだわり

有名なブランド牛である松坂牛や神戸牛、近江牛などは全て黒毛和牛です。
優秀な遺伝子を受け継いだ黒毛和牛は、旨味成分の多さと柔らかい肉質が特徴的で海外でも人気の食肉牛です。
その中でも当店では最高ランクA5の雌牛のみを提供しています。
「Ａ5」とは牛肉の格付けを表す評価で、お肉の品質をあらわしています。
A5国産黒毛和牛は、良質の穀物のみを飼料として与え、丹精込めて肥育された国産黒毛和牛です。
脂肪と赤みのバランスが特に優れ、その見事な霜降りはまさに「牛肉の芸術品」と称さています。

この評価はロースの断面で決められており、霜降り度合いを基に５つの等級に分かれます。
等級は、１番から５番の５等級がありますが１番から始まり５番に近づくほど霜降り度合いが多くなります。
A5ランクがうまい理由は、その希少は霜降り度合いにあります。
また、食肉市場においても、他のものに比べてA5ランクの産出割合が少なく、値段も高価ですがリーズナブルに提供しております。

但馬ブランド「太田牛」
を提供。

太田牛は兵庫県トップクラスの神戸ビーフ生産牧場で知られる「太田牧場」が、自社ブランドとして丹精込めて作り上げられた但馬牛です。

太田牧場は但馬牛のチャンピオンを決める兵庫県畜産共進会でトップの名誉賞を獲得したり、神戸肉枝肉共励会で名誉賞を受賞するなど数多くの賞を受賞しています。

個室で焼肉屋に居ていることを忘れさせる程の和食歴40年の料理人が創る専門店にも負けないハイクオリティなてっちり、各種鍋コースをぜひお楽しみください。